新西兰的研究人员让老鼠进食一种生蒜含有的称为蒜臭素的物质，据说蒜臭素具有最丰富的抗癌物质。
科学家们让老鼠进食不同分量的蒜臭素。他们发现，有效的每日进食量约等于半粒生蒜。
该杂志说，生蒜最好是生吃，如掺杂在色拉里。杂志说：“如果煮熟了才吃，就必须比生吃多吃8倍的量。”
3．降血脂
英国医学家发现，大蒜能降低血胆固醇含量，使动脉粥样硬化斑块减少，因而可以预防动脉硬化及冠心病。国内曾报道，用大蒜精油0.2毫升／天，治疗高脂血症1000例，连用1个月，患者的血清总胆固醇、甘油三酯和B脂蛋白均有明显下降。
4．解毒
医学研究表明，铅中毒者食用大蒜头后，93%的中毒者尿铅降至正常。从事铅乍业工作的人，坚持每天吃25克生大蒜头，可减少铅中毒的发生。
食醋是养生佳品
食醋是我国传统调味品之一，在家常烹饪中可起到增进风味、促进消化等作用。当你闻到醋香和尝到醋味时，消化液便会自然而然地分泌出来，以致通常被认为“醋能开胃”。这是因为，食醋中的挥发性物质和氨基酸等可以刺激人的大脑神经，从而促进消化液的分泌。食醋在烹饪中除了能促进食欲和增进消化外，还有以下一些作用。